Veinte años haciendo la pizza que Alberto aprendió en Napoli. Masa fermentada 48 horas, horno a 450°, y nada que no sirvan también allí.
En 2005, Alberto abrió Verde Luna con una idea muy simple: hacer la pizza que comía de pequeño en Napoli, sin atajos ni concesiones. Veinte años después la fórmula sigue intacta.
La masa fermenta 48 horas antes de tocar el mármol. El tomate viene del Agro Sarnese-Nocerino. La mozzarella es di bufala campana. El horno está siempre listo a 450°.
Hay clientes que vienen desde el primer día. Hay clientes que vienen por primera vez. Todos se van con la misma cara.
Masa madre de 48 horas. Cocida a 450° en menos de 90 segundos.
La receta exacta de Italia, sin atajos.
Y esto es solo el aperitivo —
Ver la carta completa pasta · risotto · pizzas · segundos · vinos italianos · café · chupitosLa pizza italiana de verdad solo se puede hacer de una manera. Lleva tiempo, calor de verdad, y una buena harina.
Harina, agua, sal, levadura madre. Fermenta dos días a temperatura controlada hasta que está viva.
Solo tomate del Agro Sarnese-Nocerino, machacado a mano. Sin azúcar, sin tomate concentrado, sin nada más.
Horno italiano a más de 400 grados. 70 segundos exactos. El borde se infla, la base queda blanda.
Del horno a tu mesa en menos de un minuto. La pizza italiana se come caliente. Buon appetito.
No nos creas a nosotros — cree a la gente que ha venido a cenar aquí estos veinte años.
La mejor pizza italiana de toda la zona del Baix Llobregat. Sin discusión. La masa es lo más parecido que he comido a la de Napoli desde que vine de allí.
Llevamos viniendo más de diez años. La masa es espectacular, los precios honestos, y Alberto es un encanto. Toda la vida.
Volvimos de Italia este verano y dijimos: vamos a Verde Luna que es como volver. No nos decepcionó. La marinara está al nivel de las mejores que comimos allí.
Mesas con manteles a cuadros, paredes con historia, terraza para cuando aprieta el calor, y el aroma del horno desde la puerta.
Mesas fuera para las noches templadas del Mediterráneo
Pensado para los más pequeños, con porciones y precios de niño
Por la noche el local se llena rápido — mejor llamar antes
Un pequeño diccionario para entender de qué hablamos cuando hablamos de pizza italiana.
En Napoli no es solo un cocinero — es un oficio sagrado que se transmite de padre a hijo. Alberto lleva 35 años en el horno.
El borde de la pizza italiana. Tiene que estar inflado, ligero, con burbujas tostadas. Si es plano, no es italiana.
Llega a 450°. Cuece la pizza en 70 segundos. El borde se infla, la base queda blanda y el corazón intacto.
Lo que la masa hace mientras esperas. En Italia, mínimo 24 horas. En Verde Luna, 48. La paciencia no es un lujo, es un ingrediente.
Tomate, ajo, orégano, aceite. La pizza más antigua de Napoli, anterior a la Margherita. Sin mozzarella — así nació la pizza.
Leche de búfala campana, no de vaca. Más cremosa, más sápida, más cara. No tiene sustituto: si pone «di bufala», es de búfala.
La clasificación italiana de harinas. «00» es la más refinada. Es la que dejan que el cornicione respire mientras cuece.
Se dice antes de hincarle el diente. Es el deseo de que la comida te haga bien — el cuerpo y el alma. Nunca se olvida.
il perché del nome
Y una luna verde
sobre el mar de Napoli…
El nombre del local viene de una canción que a Alberto le acompaña desde siempre. Una luna imposible, verde, suspendida sobre el golfo de Napoli. Es ese trozo de mar, esa nostalgia, lo que servimos en cada pizza.
escuchar la canciónLlámanos para reservar mesa, pasa directamente, o ven por la noche y te apañamos sitio en la barra.
Pizzeria Italiana